La Winery d'Arsac, est la première Winery française. Un site d’œnotourisme résolument moderne, entouré d’œuvres d'arts, dans une optique de château du 21ème siècle.
Mais attention, cet espace architectural contemporain est très loin du manque d'hospitalité! Philipe Raoux, son fondateur, souhaite en effet une "approche actuelle, accessible et personnalisée" du monde du vin.
Alors qu'en est-il? J'ai testé pour vous:
• trois activités proposées par la Winery: le Signe Œnologique, Côté Vignes et 100% cépages
• le restaurant "Le WY"
• la visite du site et de la boutique...
Le Signe Œnologique:
Cette activité dirigée par un œnologue propose de découvrir nos goûts ainsi que les vins qui nous correspondent, sans apriori d'étiquette, les bouteilles étant "masquées". Une approche vraiment personnelle en somme qui a nécessité 3 années de développement.Nous sommes donc invités à déguster six vins très différents dans une ambiance détendue et à exprimer notre appréciation du vin à l'aide d'un boîtier électronique. Quelques questions sur nos goûts en matière de senteur et de cuisine permettent de préciser notre profil.
À l'issue de la dégustation, un livret personnalisé nous est remis, avec un signe dominant et son ascendant parmis huit signes: Tendance, Eternel, Sensuel, Esthète, Musclé, Gourmand, Explorateur et Insoumis.
Des signes qui nous seront très utiles dans le choix du vin, grâce à un astucieux système de présentation, dont je vous parlerai plus tard. Le livret de cave donne aussi une liste de vins à nos goûts et adaptés à notre budget!
Mon avis?
Le Signe Œnologique est une activité facile d'accès, pour les néophytes comme pour les connaisseurs, ludique, animée par des œnologues qui favorisent la discussion et nous aident à mettre des mots sur nos sensations de dégustation. Le concept du Signe est de plus efficace pour faire le bon choix dans ses achats de vins. Une réussite donc!
Le restaurant "Le WY":
Arrivé aux alentours de midi, la dégustation ayant ouvert l'appétit, je me dirige vers le restaurant de la Winery. Un cadre contemporain mais chaleureux, où nous mangeons entourés d’œuvres de Roy Lichtenstein et d'autres grands noms.
Le chef, Nathan Cretney, propose une cuisine actuelle, fine et renouvelée quotidiennement en fonction du marché. L'accord mets - vins est évidemment mis en avant, avec une sélection de vins au verre ou la possibilité d'apporter une bouteille de la boutique pour le repas, sans droit de bouchon!La formule du jour à 22€ propose des produits frais dans une optique "de la maison".
Le pain est fait sur place et le chef est un spécialiste des desserts... Avis aux gourmands.
Je vous conseille donc d'aller tester ce restaurant, ouvert uniquement le midi, pour un moment de détente et de dégustation dans cette atmosphère lumineuse d'un calme absolu.
Côté Vignes:
Après ce bon repas, je rejoins Axel, mon guide pour ce safari dans les Vignes aux abords du magnifique château d'Arsac.Nous explorons le domaine à bord du Land Rover, et je découvre les différentes cuves ainsi que le magnifique chai à barriques.
Pour un résumé complet, je vous invite à écouter le passionné et passionnant Axel:
Axel guide Œnotourisme WineryMon avis?
Une vraie découverte de l'univers viticole, du terroir, du processus de vinification, le tout animé par un guide qui aime partager cette culture.
100% Cépages:
Je termine les activités par une nouveauté, 100% Cépages, qui propose une dégustation de cinq vins de cépages différents, complétée par un test de différentes fragrances qu'on retrouve dans les vins, ainsi qu'une présentation des cépages français.
Dans un premier temps une comparaison entre les deux cépages les plus utilisés et par la suite 3 cépages rares, pour certains presque oubliés mais qui méritent qu'on s'y intéresse...
À la fin de l'activité, un livret présentant les vins des différents cépages dégustés nous est remis.
Mon avis?
Toujours dans une ambiance conviviale, une activité construite autour du dialogue et qui permet de belles découvertes!
Le site et la boutique:
La Winery est indéniablement un réussite architecturale. De verre, d'acier et de bois, elle reste cependant chaleureuse. Sur un parc de 26 hectares, cet espace vivant tout en transparence s'insère parfaitement dans le cadre paisible se reflétant dans les eaux du lac et reflétant le ciel.
Philipe Raoux, collectionneur et mécène d'art contemporain, a parsemé le domaine de sculptures d'artistes tels que Susumu Shingu et son "Arbre du Soleil", d'oeuvres de Bernard Pagès, de photos de Richard Avedon...
En résumé, une découverte des sens et culturelle.
La boutique propose une énorme (mais rigoureuse) sélection de vins sur 1 000m².Des vins de Bordeaux mais aussi des vins de Bourgogne, du Rhône, des vins du monde et aussi des champagnes!
Un bar à vin propose des séances de dégustations et également une vingtaine de vins au verre, avec la possibilité de déguster une assiette gourmande en même temps.
Le lien avec le Signe Œnologique? Sur chaque étiquette est précisé le signe du vin, nous permettant ainsi de faire un achat qui correspond à nos goûts! Un rayon entier est même dédié au Signe Œnologique avec une belle sélection de vins pour chaque profil.
En résumé: Philipe Raoux souhaitais une "approche actuelle, accessible et personnalisée" du monde du vin. C'est une réussite au sein de la Winery, les débutants comme les experts trouveront leur bonheur dans la plus grande cave de France, les activités et dégustations proposées permettent d'approfondir ses connaissances sur la culture viticole et sur nos goûts, libérés des étaux mais toujours dans le respect de la tradition et du savoir faire...
La Winery:
Du mardi au dimanche de 10h à 19h. Fermé le lundi. Ouvert tous les jours au mois de juillet et au mois d’août.
Fermeture le 1er janvier et le 1er Mai.
Fermeture le 1er janvier et le 1er Mai.
Le restaurant le WY
Le midi du mardi au dimanche. Fermé le lundi.
Ouvert tous les jours au mois de juillet et au mois d’août.
Fermé au mois de janvier et le 1er Mai.
Vos réservations au 05 56 390 491.
Le midi du mardi au dimanche. Fermé le lundi.
Ouvert tous les jours au mois de juillet et au mois d’août.
Fermé au mois de janvier et le 1er Mai.
Vos réservations au 05 56 390 491.
Les activités (en partenariat avec le camping) Tous les mercredis:
Signe Œnologique: 11h, 15h et 17h (16€ - 29€)
100% Cépages: 16h30 (16€)
Côté Vignes: 14h et 16h (16€)
Toutes les informations sur le site web de la Winery: www.winery.fr
